蕃茄戚风

1: 食材们~先秤好~面粉先过筛~

2: 蛋白和蛋黄先分离~ 蛋白先拿到冷涷~植物油加热至锅底有油纹即离火~和过筛的面粉拌成面糊放凉~

3: 先把蕃茄酱+水+蜂蜜调匀加入面糊里拌匀~再把蛋黄倒一颗一颗的倒进去拌匀成为黄糊~ 先放旁边~

4: 打蛋白前先把烤箱 170/170预热 10 分钟 ! 蛋白从冷涷拿出来 (这是在社团里前辈教的方法这容易打发并且不容易消泡~) 用打蛋器打出一些泡沫滴入柠檬汁~再继续打~

5: 分三次加入糖~打至干性发泡~

6: 取 1/3的打发蛋白至蛋黄糊以切半式的方式轻轻拌匀~

7: 再倒入 打发的蛋白中~以切半式的方式轻轻拌匀~

8: 倒入八吋的模子中~轻摔几下震出空气~

9: 放进烤箱 170/170烤 15分钟~拿出划米字~再以 150/15烤 40分钟~烤好以后拿出来蛋糕重敲一下高(蛋糕出炉重敲一下防止严重塌陷))~~马上倒扣 ! 放凉即可脱模~

10: 切片就享用囉~在家随时备一颗戚风~早餐或点心都好方便喔~