蚝油香菇青花菜

1、先用一个锅子装半锅冷水放冷冻库。青花菜切好，粗的皮用刨刀去除；葱切段；姜切丝。香菇切丝，金针菇对切。

2、煮水，水滚时放半匙糖（保持青花菜色泽），烫青花菜。烫好将青花菜放到刚刚冰的冷水里冰镇（比较脆）。（青花菜约烫4分钟，不要超过）

3、热油，爆香葱段、姜丝，加入香菇、金针菇、红萝卜，煨煮出水，加入蚝油、酱油，再加少许水，放入青花菜，翻炒入味，关小火勾芡。