厚片鸡蛋多士配辣菇

1: 辣椒切的时候，把辣椒仔刮掉，新鲜香菇、蘑菇切丁。小诀窍：菇要炒的好吃，不能洗。维持香菇原始的干燥状态炒起来比较香，特别是蘑菇，洗起来放的蘑菇会有一个不太好闻的味道。

2: 使用平底锅，冷锅的时候，不用放油，直接把培根放下去炒。为的是要把培根的油逼出来，炒到培根Q起来。等培根油逼出来之后，才把顶级初榨橄榄油加进去降温。加橄榄油另一个原因是后面要炒的香菇很容易吸油。接着把蒜头加进去一起炒

3: 把切成块状丁的菇放进去，培根跟大蒜垫底，然后跟菇类混合一起炒。这时候会发现油都不见了（被菇吸掉囉！）菇要炒到切口发亮（一开始会是雾雾的），炒到切口发亮的时候代表菇已经出水了，再还没炒出水之前，都先不要加盐，因为盐会破坏香菇的出水，炒出来的香菇就不香了。

4: 等香菇出水发亮，盐巴就可以加进去了！接着把百里香、辣椒、黑胡椒加进去一起炒。在锅子底还没有看到出水前，就要把香菇摆盘囉！

5: 2颗蛋+1份鲜奶（或奶水）打散打均匀，把厚片吐土司切半，外面沾满鸡蛋鲜奶。平底锅放顶级初榨橄榄油，有油当介质，煎出来的面包外面会酥酥的，也比较香。厚片切口的部份先煎，沾面包的时候，用手拿着会比较好，用夹子夹面包，面包表面容易受伤，比较不漂亮

6: 把厚片所有的面都煎一煎，用平底锅煎的时候，可以一阵子就摇一下锅子，让面包均匀受热。煎好就可拿起来放碟子上，吃的时候可以放一片奶油再上面让他慢慢化掉。旁边可以配小碟的橄榄油与蜂蜜，沾著土司吃，很好吃喔！