海鲜豆腐羹

1: 虾：去虾头虾肠，虾头留起备用，虾肉切粒，用绍兴酒及少量大地鱼粉醃15分钟急冻带子：解冻后切粒干瑶柱：浸水后撕碎瑶柱，留起瑶柱水切好姜片，葱白及葱花鱼肚：用姜片及葱白煲滚水，将鱼肚勺水，捞起切粒豆腐：切粒后用热水浸一下，可去豆味，煲汤时不易散开准备好生粉水及3只蛋白打勺

2: 下姜片及䓤白炒香鱼肚及虾肉粒（连绍兴酒）（不用全熟）

3: 在原锅加入清鸡汤及水，大火煲滚后加入豆腐粒，乾元贝，带子粒。

4: 滚后转小火煲15分钟

5: 慢慢加入已调去好的生粉水将汤变成汤羮

6: 最后将蛋白慢慢加入汤羹，最后加入葱花即成