麻婆鲜蚵豆腐煲

1: 鲜蚵温柔洗干净以后沥干备用(蚵仔会微出水没关系，蚵仔水留着备用)

2: 烧滚水，烧滚后关水

3: 烧水的同时，蚵仔装到盘子里铺平，洒上地瓜粉沾匀(不要太早抓地瓜粉，蚵仔会黏在一起，要抓一下水滚的时间，水滚后关火，放入沾地瓜粉的蚵仔)

4: 将一颗一颗沾匀地瓜粉的蚵仔，放到水里

5: 蚵仔沾匀地瓜粉放入热水中约20秒，就可以捞起来了

6: 锅中放入50cc水煮开

7: 水滚后加入猪绞肉盖锅盖闷熟，逼出油脂就不用额外再加油了

8: 猪绞肉熟了逼出油脂后，加入蒜末及花椒粒炒香

9: 炒香花椒粒及蒜末后，加入切块的板豆腐，及约100cc到150cc的水和刚刚鲜蚵出的蚵仔水

10: 拌入豆瓣酱及酱油，轻柔拌匀，不然豆腐会碎掉，拌匀后让汤汁微收一半

11: 汤汁收一半后加入刚刚处理好的鲜蚵

12: 加入鲜蚵以后一样要温柔的搅拌均匀，煮约3到5分钟让蚵仔熟了以后就可以了，不要煮太久，蚵仔会缩小不肥美

13: 附赠一张我们家狗狗在我煮饭时在厨房门口等待的照片

14: 鲜麻好滋味～