新鲜酵母半免揉面包

1: 将温水，新鲜酵母鲜混合均匀， 再加入即溶酵母混合

2: 酵液 与粉类和盐初步拌合的状况

3: 此时如果面团 太湿可以再多加一到两大匙的高筋面粉

4: 最好找一个有盖的容器 ， 这样比较好操作 ，当面粉和水聚合成团时， 将面团的一边稍稍拉起往内折， 转30度再拉起往内折， 再转30度拉起往内折， 这样旋转一圈以后变成一个圆形的面团， 此为第一次， 休息15分钟后， 在进行第二次的拉和转折的工作， 再休息15分钟， 进行第三次， 这样反复约4次

5: 进行到最后可以看得出来面团光滑很多， 接着把面团放入有油的容器里， 翻转面团 让面团4周表面 都有油

6: 然后放在室温让他发酵约 两到三个小时， 如果天气热的话， 就不宜太久，如果已经有涨大的现象就可以移入冰箱， 天气冷的时候也是一样， 不需要涨到两倍也可以放入冰箱， 因为只要有发的现象表示酵母已经活化

7: 面团放入冰箱 12-24小时后，就可以使用， 12小时以后 面团会成为两倍大， 表示所有的揉面和发面的过程已经完成， 我一次都做两倍的份量， 用剪刀把一半的面团用剪的剪下来使用， 这样剩下来的面团不会因为拉扯而断筋， 面团放在冰箱不要超过7天， 这样比较不会酸掉

8: 接下来就可以做切割整型的后续工作了