抹茶生乳卷

1: 将马斯卡彭鲜奶油跟糖放入钢盆中打发，然后放进冰箱冷藏备用。

2: 【蛋黄液做法】先将蛋黄、糖、沙拉油打发

3: 【蛋黄液做法】先将抹茶粉跟低粉稍微搅拌一下，然后过筛一半到钢盆中，然后放入一半的牛奶，等搅拌均匀之后，再放剩下的另一半。

4: 【蛋白霜做法】将冰过的蛋白超微打发，加入两滴柠檬汁，边打边分三次加入糖，打发到硬式发泡即可。

5: 取1/3【蛋白霜】到【蛋黄糊】中搅拌，然后再回放入蛋白霜中，轻柔由下往上拌匀。

6: 烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻摔烤盘，让大气泡冒出，然后用手指头在烤盘四周画痕，方便烤好后撕开。备注: 烤盘28x19x3cm

7: 放入预热195度的烤箱中，放中层上下火用190度烤12分钟，然后再用180度烤8~10分钟，蛋糕表皮摸起来不会黏黏的，按压后会回弹即可取出放凉。建议：在打蛋白霜时就可以先预热烤箱。

8: 放凉之后，正面铺上白报纸或烘焙纸倒扣，然后将烤纸撕开。

9: 选择要涂抹的那一面，涂上厚厚一层鲜奶油，前端厚实一些，尾端尽量涂薄，然后用擀面棍卷纸的方式卷蛋糕，卷好后放入冰箱冷藏

10: 抹茶生乳卷完成啦～～～不用加明胶（吉利丁片）的动物鲜奶油来做生乳卷也可以轻易成形，太有成就感了啦！

11: 切生乳卷的时候，记得刀子一定要干净，每切完一刀，擦干净，再切下一刀喔！