海鲜烩饭

1、洋葱切粒、磨菇切片备用

2、虎虾切头切尾，蒜片落锅炒香，将虾头虾尾放入锅中煎至微焦后， 加入1.5升开水， 汤煮沸后改小火慢煮15分钟备用。

3、在平底锅放少许油和牛油、洋葱下锅炒至微焦， 拨开放锅一边， 另一边放入虎虾及墨鱼炒至8成熟上碟备用， 然后将青口下锅炒熟（全开口），下少许料酒会更香， 上碟备用。

4、蘑菇下锅炒至软身，白米洗净直接下锅与磨菇一起也炒至软身带点稠。将刚才的虾高汤分3-4次加到饭中，若高汤不够用可下鸡汤，将米炒至适合自己口感，洒上红椒粉。

5、将所有海鲜平舖在米饭上， 盖上锅盖关火焖10分钟即可。全锅上桌更有风味。