麻油烧甲鱼

1: 锅内加入麻油，以小火加热，嫩姜洗净切片，放入锅内爆香，因为麻油不能使用大火来加热，才不会香气一下子就挥发掉，品尝时就会失去麻油的香气喽～

2: 在姜片爆香完成时，开大火，将处理好的甲鱼放入锅内拌炒，炒到甲鱼肉稍为收肉没有血水状。

3: 放入洗净的切段的青葱和剥去外膜的蒜头瓣。

4: 加入酱油、米酒和水，水的用量在于让全部的甲鱼肉都能浸在汤汁中为准。

5: 先以大火煮滚，再转中小火炖煮到汤汁收半干就可以熄火。

6: 美味上桌～快呼朋引伴尝美味吧！