生巧克力塔
材料
奶油 65g,细砂糖 35g,蛋黄 1颗,牛奶 5g,面粉 130g,奶油 60g,细砂糖 50g,全蛋 2颗,杏仁粉 90g,可可粉 10g,70黑巧克力 40g,鲜奶油 110g,70黑巧克力 65g,奶油 20g
做法
-
1: 将奶油切丁,放入大盆,再添入砂糖、少许盐与蛋黄、牛奶拌匀,并将面粉过筛、洒入,一边拌匀,一边揉捏,成面团
-
2: 将面团以保鲜膜包好,放入冰箱冷藏约莫30至60分钟,取出后,放到室温略略回温
-
3: 将面团切成约末塔模大小(再稍微大一点),洒一点面粉,于以杆平,放入塔模中,再将多余溢出的部份修边、切除
-
4: 塔皮铺在塔模时,记得用叉子于塔皮底部,戳几个洞,如此,热气有地方舒展,烤出来的塔才会漂亮
-
5: 接下来做塔馅,将砂糖、牛奶、蛋黄拌匀,倒入杏仁粉、可可粉及以隔水加热融化的黑巧克力,拌匀即可
-
6: 将做好的巧克力馅,挤入塔皮内,放入烤箱,以160度高温,烤20分钟,即可完成
(
创建于2019-10-18
)