芋头酥

1: 油皮面皮 加入无水奶油、过筛的糖粉及中筋面粉，以手混合均匀(无水奶油不要退冰太久，以免不好操作)

2: 油皮面皮 分段加入冷水，搅拌均匀，静置40分钟

3: 油酥面皮 加入无水奶油、过筛后的低筋面粉，以手混合均匀

4: 油酥面皮 加入紫薯粉，混合均匀，放入冰箱备用

5: 将油皮面皮与油酥面皮分别切成4份

6: 将油皮面皮擀开包入油酥面皮

7: 擀成长条状

8: 斜斜地卷起面皮，静置10分钟

9: 将面皮再擀成长条状，卷起后静置20分钟

10: 以锯齿刀对切，切面向上，杆平后翻面包入芋泥馅

11: 以虎口将面皮收合

12: 入烤箱以170度烤25分钟

13: 完成！