海鲜炖饭
材料
草虾（黄灯，也可考虑绿灯龙虾） 8～10尾,鲑鱼（黄灯，也可用绿灯台湾鲷 数片,鱿鱼（绿灯） 1尾,文蛤（绿灯） 1斤,洋葱 1.5颗,胡萝卜 1.5条,牛番茄 3颗,香菇 数朵,苹果 1颗,鱼片（提味） 3片,玫瑰盐 少许适量,柴鱼片 适量,洋葱丁 0.5颗,胡萝卜丁 0.5颗,甜椒丁 1～2颗,酒（米酒，清酒，威士忌）蒸蛤用 适量,玫瑰盐 适量,油（橄榄油或茶油） 适量,蒜末 适量,番茄糊或番茄面酱 适量,白酒（炖饭用） 适量,匈牙利红椒粉 适量
做法
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1: 大汤锅装水八分满。水滚后将汤底食材放入汤锅熬煮。小火定时1.5小时。1.5小时后放入鱼片提味，一分钟后关火，放入柴鱼。闷15分钟。（全程约两小时）用500cc 闷烧罐，装盛两罐备用。
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2: 熬煮汤底的同时进行海鲜的处理。（1）文蛤加盐吐沙（2）剥去的虾头虾壳备用，虾肉部份，于虾背浅切一刀，取出虾肠。煮熟时虾肉会呈现美丽的形状（3）鱿鱼洗净切约1cm宽（4）鱼肉切片，若有鱼皮，可剥下与虾头虾壳放在一起备用。
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3: 米洗净后，先放入电锅煮到四-五分熟。可用时间来控制。大同电锅的话，可用外锅水量来调节。
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4: 配料处理：（1）半颗洋葱切丁（2）半条胡萝卜切丁（3）甜椒切丁
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5: 汤头#1:虾头（鱼皮）汤茶油大蒜爆香放入虾头虾壳拌炒。加些许水，香味出来后，加入焖烧罐的汤底，续煮十分钟，中间以锅铲将虾头压碎，以加速精华释放。完成后滤掉渣，虾头汤装碗备用。
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6: 汤头#2 蛤蜊汤：文蛤加盐吐沙1.5小时后，盛铁盘加酒蒸煮。完成后蛤肉装碗备用，蛤蜊汤为备用汤头。
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7: 取出铸铁锅，橄榄油或茶油热锅，将配料的蔬菜丁及放入锅中拌炒，（可加适量奶油）
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8: 放入半熟米，加入第二个焖烧罐中的汤底，拌煮。待汤底被吸干时，放入汤头#1虾头汤，拌煮，盖锅盖闷煮，吸干后加入汤头#2蛤蜊汤，稍微拌煮，加入白酒，盖上锅盖闷煮。至此米应该已熟。放入番茄糊（或番茄面酱），汤底中的牛番茄泥。拌煮后放入海鲜，盖上锅盖。闷5-8分钟，海鲜即可熟。舖上蛤蜊肉。盖上锅盖。
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9: 在进行炖饭正式料理前，刚刚的汤锅，加水，放入火锅料（视个人、家庭喜好）小火炖煮。即可成为一锅营养美味的汤。配海鲜炖饭。
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10: 拿起锅盖后，撒上匈牙利红椒粉，即可开动。