黑糖戚风蛋糕

1: 将水和黑糖加热，将黑糖融化，就是黑糖液，放凉备用。

2: 将蛋黄和植物油用打蛋器搅拌均匀后，再加入黑糖液搅拌均匀。

3: 再倒入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀成为无粉粒的面糊(搅拌过程尽量快速)。

4: 也可以将蛋黄面糊用筛子过筛，以防没有搅拌均匀。

5: 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁和过筛的黑糖（黑糖分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)。

6: 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，动作要轻要快,迅速混合蛋黄糊和蛋白霜，再将拌匀的黑糖蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。

7: 将搅拌好的面糊倒入6吋戚风模中(戚风模不要涂油及面粉），轻敲几下，将空气敲打出来，而且使面糊表面平整。（不要太大力喔！）

8: 放入已经预热到180度C的烤箱中，烘烤约30分钟从烤箱中取出(用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉)。

9: 出炉后，马上重敲几下，把热空气排出，倒扣放凉。

10: 完全放凉后，蛋糕会略缩是正常现象，可以准备脱模了。

11: - 低甜度无泡打粉配方