泰式凉拌海鲜米线
材料
米线 2卷,虾子 20只,透抽 1只,蛤蜊 半斤,干贝 6个,洋葱 半颗,芹菜 2支,小蕃茄 15颗,红萝卜 少许,九层塔 少许,香菜 少许,花生米 少许,鱼露 100cc,柠檬汁 30cc,辣椒 依个人,糖 少许,蒜头 少
做法
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1: 首先处理蔬菜部分:1、洋葱-切丝,并放入冰水中5min冰镇去呛味,捞起。2、芹菜、红萝卜切丝。3、小蕃茄切半。4、九层塔、香菜切小段。5、花生米稍微压碎,让香气散出。
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2: 再处理海鲜部分:1、蛤蜊蒸熟去壳。2、虾子去壳,去肠泥、开背,烫熟后放入冰水冰镇。3、透抽切段,烫熟后放入冰水冰镇。4、干贝切小块,烫熟后放入冰水冰镇。
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3: 最后处理酱料、米线:1、将辣椒、蒜末捣碎。2、加入鱼露、柠檬汁、糖搅匀。3、米线先泡水6min,放入滚水中煮熟约8分钟后捞起放入冰水冰镇。
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4: 摆盘:1、将米线捞起放入盘中。2、将蔬菜加入酱料中搅拌均匀,可稍微挤压,最后加入海鲜拌匀,后放上米线上,最后撒上花生米即完成。
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创建于2019-10-25
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