咖哩炒蟹

1: 青蟹是活的 (手脚用绳子绑着)

2: 青蟹杀好刷洗干净，将两个螯切下另外放，身体一开四，与背壳一起放。洋葱切丝、青葱切段、芹菜去叶切段、辣椒切片

3: .炸蟹：蟹螯直接下油锅炸捞起，身体与背壳则在表面先裹上一层中筋面粉再炸。皆不用炸至全熟。洋葱与葱段过油（或用油略炒）与炸过的蟹放一起备用。

4: 炒锅下少许油，先炒辣椒、蛋液拌炒起锅备用. 再原炒锅下少许油，下咖哩粉，加水，下炸过的蟹与洋葱, 芹菜拌炒。

5: 最后加砂糖、蕃茄酱、盐、米酒后, 再盖锅焖2分钟, 最后起锅前放蒜酥即可享用.