永远秒杀的蔬菜鸡肉咖哩饭

1: 去骨鸡腿切块略烫去血水、马铃薯、红萝卜切滚刀，蘑菇切厚片、玉米笋对切、洋葱切丁、花椰菜切小朵。

2: 煮沸滚水，放入马铃薯红萝卜，煮至红萝卜微软、马铃薯起毛边（边边微微透明，不可太软，之后还要续煮）后捞起备用，同锅水续烫花椰菜，煮熟后花椰菜捞起备用，烫过蔬菜的水即成蔬菜水，做为待会儿咖哩水份的来源。

3: 起油锅，爆香洋葱丁后拨到锅边，下鸡腿肉煎至皮微焦脆后拨到锅边，下蘑菇丁煎出香气后，放入玉米笋、烫好的红萝卜、马铃薯略炒，下咖哩块汁（用一点烫蔬菜的水先在碗里将咖哩块拌融），略炒均匀后加入适量蔬菜水（略盖食材），盖锅盖闷煮至滚后加入黑咖啡，此时才放入花椰菜，再盖锅闷一下入味微收汁。

4: 即可盛盘。