脆皮烧肉

1: 五花肉洗净擦干水份,用尖锥子把猪皮戳一戳洞(感觉像古人作法扎小人啊)

2: 用米酒涂满猪肉

3: 再来依序涂上盐巴,五香粉与胡椒粉

4: 猪皮朝上进冰箱冷藏24小时

5: 取出冷藏的猪肉

6: 用锡箔纸把猪肉包起来(猪皮朝上喔)

7: 表面铺满盐巴(最好用粗盐,因为没买到粗盐就用一般的盐)烤箱预热200度

8: 入烤箱烤50分钟,取出烤好的烧肉

9: 将上层盐巴取下

10: 再以220度烤30分钟(这是要让猪皮爆裂,建议烤盘放上一层,随时注意烤箱的猪皮爆裂情况,不要焦了,达到自己想要的爆裂程度就可以出炉)

11: 斩件上碟(加点姜葱酱更好)