诺曼地牛奶蛋糕
材料
蛋白 5个,细砂糖 60克,柠檬汁 少许,蛋黄 5个,炼乳 15克,香草荚 半支,或香草精 适量,鲜奶 60克,植物油 40克,低筋面粉 90克,马兹卡邦乳酪 100克,动物性鲜奶油 125克,细砂糖 10
做法
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1: 先将烤箱调上火190下火130预热
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2: 将蛋黄跟炼乳还有香草夹(或香草精)跟鲜奶搅拌均匀后再倒入植物油搅拌均匀后将面粉过塞分两次倒入蛋黄糊搅拌至看不到面粉即可(不要过度搅拌喔!!)
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3: 把蛋白用中速打到有粗泡泡后加入柠檬汁跟一半的细砂糖在打到泡泡变细致后将剩下的细砂糖都倒入进去用高速打发到蛋白有弯钩不会滴落即完成
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4: 将1/3的蛋白加入面糊里搅拌均匀后再把面糊全倒入剩下的蛋白里搅拌均匀后倒入深烤盘!!
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5: 倒入烤盘的面糊先敲个几下让大气泡跑出来放入预热好的烤箱中层烤10分钟后掉头移来下层将上火调成170度再烤25分钟(烤的过程很重要喔!!!要注意烤箱内蛋糕的变化要是发现温度让颜色有点太深了可以在上面盖一张铝箔纸预防颜色太深)时间到后再闷个3分钟~出炉敲一下
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6: 等待蛋糕冷却的时候来制作内馅将鲜奶油+细砂糖打到6分发后再拌入乳酪搅拌均匀后就完成内馅啦!!建议先将内馅冰在冰箱等蛋糕冷却好后再把蛋糕切成四条再将内馅涂在蛋糕上!!放冰箱冷藏一晚再吃味道更好
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创建于2019-10-30
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