鲔鱼蔬菜全麦卷饼

1: 面粉，倒入滚水，搅拌。稍凉揉成烫面团。最近家里进了许多全麦面粉，所以就用100公克的全麦面粉加100公克的低筋面粉。 滚水约是180cc左右。如果不用全麦面粉，用一般高筋也可以。全麦面粉容易黏手，所以涂一些油在手上或是加点手粉在手上比较好揉面团。

2: 醒面静置时间约是40分钟到一小时左右。炎夏可以放冰箱静置。

3: 分成四等分，若要小张一点，可分五等分。

4: 作业台上撒手粉，杆成薄饼状。尽量杆薄一点，口感较好，而且也较容易卷材料。平底锅顺便同时热锅，杆好面皮可以马上移到锅里。

5: 放在平底锅上干烙至两面熟，有点焦香，单面大概2分钟。

6: 烙好了。

7: 面饼涂上一些美乃滋和芥末酱，中间我夹了萝蔓和紫高丽菜，主角当然是鲔鱼美乃滋，满满地夹在中间。紫高丽菜丝（混合塩巴静置10分钟，挤去水气）鲔鱼沙拉（鲔鱼罐头加美乃滋捣成细泥）炎炎夏日的早晨，就是来点这清爽又开胃的鲔鱼蔬菜卷饼，太棒了~~