卤腱子肉
材料
猪腱子肉 4块,米酒 1碗,淬酿酱油 2/3碗,五香粉 1匙,老姜片 3片,八角 2颗,甘草 3片,辣椒 1根,冰糖 少许,番茄酱 1大匙,盐巴 少许,蚝油 1大匙,水 1～2碗淹过食材,蒜末 少许,黑醋 1/2小匙,葱花 少许,胡椒粉 少许
做法
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1: 买回的猪腱肉用水先仔细洗净去除血块杂质
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2: 用剪刀或刀剪开或划开腱子肉上的筋,免得卤完缩成一小球也不够入味
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3: 剪开如图
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4: 接着用一个容器注满水后将肉放入并把手龙头水转小,让肉走水15分钟以上.今天因为买了比较多肉,所以走水走了30分钟
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5: 走过水的肉会变白是正常的
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6: 部分材料䙓拍...
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7: 烧一锅水,水滚后火不要关小...把肉放进去川烫1至1.5分钟后立刻捞起(别烫太久肉会老)
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8: 放到水头龙下冲凉降温每一块肉
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9: 取一个能放到电锅里蒸煮的深锅,放入所有卤汁材料,确保每一块肉都能浸在卤汁中,电锅外锅放2杯水蒸煮
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10: 电锅跳起不要马上打开唷~在闷10-15分钟再打开,然后取出放凉切片.
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11: 切好后摆上一点葱花,再淋上一点点卤汁...就完成这道超好吃的卤腱子肉囉~
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创建于2019-11-05
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