手作橄榄面包

1、将中种材料混匀,揉成一个面团,将面团滚圆收口朝下,置于钢盆盖上保鲜膜,室温发酵1.5小时(夏天大约1小时)呈两倍大.

2、罐头黑橄榄沥干水份,切片待用.

3、主面团材料加入发好的中种,混合搅拌至面团能撑出薄膜,将黑橄榄拌入使得分布均匀即可.

4、面团滚圆收口朝下放入盆中,移到温暖空间(烤箱或电锅)放一杯热开水继续发酵40分钟,呈两倍大.

5、平均分割6个,滚圆,醒15分钟

6、擀成长形,再一边卷一边压收口处捏紧整成一个橄榄型. 摆放在烤盘,做最后发酵50分钟.

7、表面撒些高粉,再用刀片斜划两刀,移进预热好的烤箱,上下火各190度18分钟. 金黄香喷喷的面包出炉了.