万能卡仕达酱

1、将所有材料秤好备用

2、玉米粉过筛备用

3、将鲜奶，一份砂糖和香草精放入锅中，中火烧至砂糖融化均匀，待凉备用。

4、将玉米粉和一份砂糖搅拌均匀备用

5、将蛋黄搅散，并加入玉米糖粉搅拌均匀

6、当牛奶降温至50°c以下时，将1/3牛奶加入蛋黄煳内搅拌均匀

7、将牛奶蛋黄煳倒回剩下的牛奶内，搅拌均匀

8、中火一边加热，一边搅拌，直到牛奶变得浓稠，即可离火注：如成品有结块，可在这时进行过滤，以去除结块

9、持续不停搅拌，直到温度下降至60°c左右再加入奶油搅拌均匀

10、准备一大盆冰水，并将卡仕达酱连同锅子坐入冰水中迅速降温

11、当温度降至室温后，倒入保鲜盒内，并以保鲜膜黏附在卡仕达酱表层上，放入冰箱冷藏数小时或隔天再使用