日式醋醃胡萝卜
材料
红萝卜 2条780g,柠檬 半颗,昆布柴鱼高汤 400CC,白酒醋或白醋 200CC,砂糖或冰糖 4～5大匙,清酒或米酒 2大匙,月桂叶 2片,百里香 2根,辣椒 0.5～1根,盐 1/4小匙,细叶香芹（选用） 1根,芥末籽（选用） 十几粒,芫荽籽（选用） 十几粒
做法
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1: 红萝卜去皮， 红萝卜切成1cm的立方棒状。去皮切条后剩500g。
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2: 边边切剩的红萝卜切成细丝，装袋冷冻，需要时拿出来热炒或煮汤都很好用。
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3: 柠檬轮切成5mm宽的片状，再4等分。 红萝卜条放入滚水煮约5分钟，滤干备用。
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4: 将红萝卜、柠檬片放入热水烫过的玻璃瓶。也放入月桂叶、细叶香芹（或义大利香芹）。
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5: 将昆布柴鱼高汤、白酒醋、清酒、糖、辣椒、盐、芥末籽、芫荽籽放入小钵，煮滚。
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6: 倒入装了红萝卜的玻璃瓶，密封。放凉后冷藏保存。
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7: 一天后就可以享用， 红萝卜还有微脆的口感，稍酸微甜风味不错，可以当成下饭小菜。不过比较起来，我还是比较喜欢白萝卜。
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创建于2019-11-07
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