蓝莓杯子蛋糕

1: 准备工作： 低筋过筛; 冷冻蓝莓退冰解冻后， 用叉子将蓝莓压碎; 烤箱以160度c 开始预热; 把11个 油力士纸模 放入布丁铝模或小瓷烤皿中

2: 蛋黄+糖入小钢盆中，用打蛋器搅拌至泛白且糖溶化（约1分钟）；加入玄米油混匀约30秒

3: 倒入压碎蓝莓混匀

4: 过筛面粉分2次倒入拌匀成“蛋黄面糊”

5: 蛋白+塩入大钢盆中，用电动搅拌器以低速先打出大气泡(约30秒）; 加入1/3糖以中速搅打1分钟，再加1/3糖以中速搅打1分钟; 最后加入剩余1/3糖，以高速搅打约4分钟，使尾端成挺立状（干性发泡）

6: 将1/3蛋白霜舀入蛋黄糊中混合，再倒进剩下的2/3蛋白霜中拌合（动作要轻且不要混合太久以免空气跑掉影响成品效果）

7: 用大汤勺舀起面糊，以汤匙辅助，倒入纸模中（约8分满）

8: 放入烤箱中层 ，烘烤 约22-25分钟 ( 依自家烤箱火力调整）

9: 取出、 小心将蛋糕从布丁铝模中倒出，放至完全凉透

10: 入冰箱冷藏保存