凉拌芹菜透抽

1: 芹菜洗净摘除叶片后切条状；黄椒红椒也切成条状；透抽洗净撕去紫膜、去骨后切成条状(不要切太小，因为川烫后会缩小一半)。这里红椒黄椒是为了配色用所以只需要各1/4颗，剩下的可以留着另外炒个彩椒肉丝。

2: 中火起一锅滚水，把透抽、芹菜、彩椒一次全部一起下锅川烫，待水再次滚起后，滚个10~20秒立即关火捞出。

3: 放入一锅冰水让它们温度骤降保持芹菜爽脆的口感。

4: 将所有酱汁混合在一个碗里。

5: 凉拌芹菜透抽冰凉后沥水呈盘，再淋上调味料就完成囉！

6: 此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 1:莲藕排骨汤、凉拌芹菜透抽、烤香鱼