柠檬优格蛋糕
材料
做法
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1: 提早一小时将无盐奶油及鸡蛋放室温至奶油软化。
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2: 将低筋面粉、杏仁粉及盐混合,一起过筛。杏仁粉中的粗颗粒如过不了筛,可用汤匙在筛上压烂成粉状再过筛。如没有杏仁粉,可用低筋面粉代替。
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3: 柠檬外皮用刷子刷后洗净,去除农药,水拭干。用刨丝器把外皮黄色(或绿色)部份刨成丝,小心不要刨到皮白色带苦的部份。
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4: 将软化后的奶油放进深碗,电动搅拌器中速打发1分钟左右成绵密状态。糖分三次加入,以电动搅拌器中速打发共3分钟。
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5: 加一颗蛋,电动搅拌器中速打1分钟,再加一颗蛋,打1分钟,重复至加完4颗蛋。
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6: 加完鸡蛋打发后,面糊成乳化奶油状态。
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7: 加入柠檬皮搅拌,续加过筛后的粉类,以刮刀由下往上拌匀。
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8: 加入优格搅拌匀,面糊工作完成。
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9: 大同无水锅的电脑烤蛋糕模式,不需预热、不需调温度及时间,只要放进面糊便会自动烤好,新手零失败!
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10: 烤蛋糕要用用汤锅,搭配玻璃锅盖还是白色金属锅盖都可以。
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11: 把不沾的汤锅抹上薄薄一层奶油,方便脱模。汤锅底部直径20cm,等于一个8"蛋糕大小。
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12: 倒进面糊,用刮刀拨平,盖上锅盖。
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13: 智慧触控面板按『开关』选『蛋糕』模式 , 然后发出哔一声,面板出现动态循环画面,蛋糕开始烤了。
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14: 到倒数最后10分钟时,面板会出现时间,提醒蛋糕快要出炉了!这蛋糕共烤了50分钟(每种蛋糕时间不同,科技化的大同复合料理无水锅会自动侦察。),过程中完全不用顾烤箱,很省事!
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15: 烤完马上打开锅盖,用非金属刮刀沿锅边划一圈。
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16: 找一个大盘子盖住锅子,锅子倒扣,蛋糕便自动脱模滑落在盘子上了。看这烤成金黄色的蛋糕,漂亮!涂糖霜前,把蛋糕移到冷却网上放凉,待完全凉却之后才可以淋糖霜(糖霜遇热会溶掉)。
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17: 进行准备最后的装饰工作,调柠檬糖霜。
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18: 将糖粉加入柠檬汁中,用打蛋器拌均匀。
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19: 已放凉的蛋糕置网上,淋上柠檬糖霜,用刮刀轻轻拨均匀,表面及侧面都要涂上。想要厚一点糖霜,可待第一层糖霜稍干之后,淋第二层。淋好的蛋糕移到盘子上,洒上柠檬皮屑装饰(用绿柠檬皮较显色)。
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20: 属于夏天的柠檬蛋糕,酸酸甜甜不会腻。冷藏后冰冰更好吃!