厚切猪排玉米蛋丼饭

1: 准备食材。

2: 猪梅花肉块是猪的上肩胛肉，油脂分布均匀，肉质柔软多汁、弹性好、口感细致。烧烤、煎、炸等料理都非常合适。接近2cm的猪梅花，绝对是厚切猪排的第一选择。 



3: 用敲肉器敲打两面，使肉质松软。 白色筋用刀子切断，炸的时候肉排才不会因筋受热收缩而卷曲。

4: 洒上醃料醃半小时。

5: 将3汤匙玉米粒沥干水份。绿巨人珍珠玉米粒采用美国严选甜玉米品种，选定玉米生长到圆润饱满的时刻采收，每一颗玉米粒均经过最严格的筛选。方便的“易开罐”包装，一打开即可煎、煮、炒、炸或做汤、沙拉，作成各式料理。

6: 高丽菜洗净切细丝放小碗。青葱斜切葱花。

7: 洋葱切粗丝。用一中型平底锅加油中火炒香洋葱，倒进酱汁，再加锅盖，小火煮至洋葱转半透明后关火，酱汁留在锅中备用。（因为滑蛋会加上玉米粒，所以酱汁的糖量建议比平常量少，以玉米的甜味来代替。）

8: 面衣制作3步骤：1.裹面粉>2. 沾蛋液(蛋液要彻底打散)> 3. 沾面包粉。

9: 沾面包粉时要手用力按压两面，让面包粉沾满而牢固。接着静置5分钟让面包粉回潮。

10: 平底锅倒进3cm高的油，中温炸猪排2分钟后关火，让猪排浸泡在油里5分钟再取出。

11: 将油烧至高温，把猪排快速回炸，让外表酥脆。

12: 猪排起锅移到沥油盘上。

13: 2颗鸡蛋打散。将酱汁重新烧滚，转小火，将蛋液沿锅边倒入，加入2汤匙的玉米粒，盖上锅盖，煮至自己喜欢的熟度。

14: 在滑蛋上洒上1汤匙的玉米粒及葱花。

15: 深盘盛白饭，将滑蛋盖在饭面。

16: 将猪排切成1.5cm宽的条状。试着切开，看到薄薄的面衣紧贴猪排，猪肉呈现淡淡粉红色，代表猪排肉汁已被锁紧！

17: 肉汁丰富的猪排，洒上一点盐巴来吃，更能带出猪肉的鲜甜滋味。搭配甜甜的玉米滑蛋一起入口，不加任何沾酱也很好吃！吃肉之余也要多吃高丽菜丝，去油腻又营养均衡！