洽洽塔香煎蛋

1. 1: 九层塔含有蛋白质，维生素A、B1、B2、C、钙、铁、磷等，因具特殊强烈香味，在菜肴中经常扮演重要的增香配角。和鸡蛋搭配成料理，香上加香，塔香煎蛋，是妈妈味十足的台式家常料理 九层塔洗净备用，要擦干 or 晾乾，才不会产生油爆~!

2. 2: 洗干净的鸡蛋，敲开蛋壳后，加入少许的盐、白胡椒粉调味，以 2根筷子 or 打蛋器搅打均匀(此动作可以让蛋液充满空气)，并在下锅之前才打蛋，这样煎起来的蛋，才会澎澎鼓鼓的，既好看又好吃~!

3. 3: 在锅中放进一汤匙苦茶油(约15ml)，略为加热40秒后(约120度C)，倒入调味过的蛋液，在120度C的油温下，蛋液很快就会涨起来、澎的高高鼓鼓的，此时再均匀排入晾干的九层塔后，翻面，煎至两面香黄，即可趁热享用~

小诀窍