卡士达面包

1: 准备食材

2: 将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团

3: 然后将奶油丁加入慢慢混合均匀

4: 继续搅打

5: 一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可

6: 将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

7: 在面团表面喷一些水来避免面团干燥

8: 盖上湿的绵布, 将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)

9: 发酵60分钟至2倍大

10: 面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约50g

11: 光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形, 完成的面团间隔整齐放入烤盘中

12: 表面喷些水

13: , 将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第二次发酵60分钟(天气冷, 我利用放热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)

14: 等第二次发酵时间来制作卡士达酱, 先准备食材

15: 卡式达酱a将蛋黄及细砂糖用筷子混合均匀

16: 卡式达酱b鲜奶加入混合均匀

17: 卡式达酱b加入过筛的低筋面粉混合均匀

18: 搅拌均匀后放上瓦斯炉用小火加热

19: 一边煮一边搅拌到变浓稠就离火

20: 卡式达酱c将无盐奶油加入

21: 卡式达酱c将蓝姆酒加入搅拌均匀

22: 放凉后装入塑胶袋中备用

23: 第二次发酵好的面团, 彼此间的空隙减少

24: 在面团表面轻轻刷上一层蛋黄液

25: 将卡士达酱挤在面团中间

26: 洒上一些白芝麻(喜欢杏仁片的朋友, 可用杏仁片取代白芝麻)

27: 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色

28: 烤好的面包移至铁网架放凉

29: 好吃又好看的面包可以享用了!