冰皮月饼
材料
熟糯米粉 适量,糯米粉 50g,再来米粉 50g,糖粉 50g,澄粉 30g,炼乳 30g,葵花油 30g,鲜奶 230g,无糖可可粉 1茶匙,奶油乳酪 100g,白豆沙 100g,即溶咖啡粉 1茶匙,Oero饼干 4片,白豆沙 150,蔓越莓干 50,无糖可可粉 1茶匙
做法
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1: 将所有粉类放入盆中，倒入鲜奶搅拌均匀。
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2: 把搅拌好的面糊加入炼乳拌匀。
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3: 最后加入葵花油一起拌匀。
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4: 水滚后放上面糊大火蒸30分钟。
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5: 将蒸好的面糊用刮刀把边缘给刮下来，放凉备用。
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6: 将豆沙、奶油乳酪、咖啡粉拌匀。
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7: 把饼干敲碎加入乳酪馅拌匀，平均分成1个25g，放入冰箱冷藏备用。
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8: 将蔓越莓干切小块加入豆沙、可可粉一起拌匀，把馅料平均分成一个25g备用。
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9: 戴上手套，把放凉的冰皮揉匀。
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10: 将冰皮分成两等份，其中一等份加入可可粉揉匀。
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11: 把冰皮平均分为一个25g
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12: 备用。
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13: 将冰皮压平包入馅料，收口捏紧，把全部的皮都包好备用。
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14: 把月饼滚上熟糯米粉、再拍掉多余的粉。
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15: 拿月饼压模压出漂亮的模型，下面垫著挂板好移动。
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16: 把所有的月饼都压好，放入冰箱冷藏后再食用口感最佳。
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创建于2019-11-13
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