柠檬杯子蛋糕

1: 蛋白、蛋黄分开，用电动打蛋器先打蛋白30秒，稍微打出一点泡末后加入几滴柠檬汁，然后用高速继续打，再把赤藻糖醇分2次加入蛋白里，打到溼性发泡(打蛋器提起时蛋白呈现微微弯勾状即可)。

2: 奶油、杏仁粉、蛋黄放在同一个大盆，削点柠檬皮、并加整颗柠檬汁、牛奶进去。

3: 将步骤二的材料打匀成蛋黄糊。

4: 取三分之一的蛋白霜到步骤三的蛋黄糊里面拌匀。

5: 再把步骤四的蛋黄糊倒回蛋白霜里继续搅拌均匀。

6: 用汤匙舀到放入杯子蛋糕模里，装到九分满，放进烤箱用摄氏160度烤20~25分钟(视各别烤箱效能调整)。

7: 完成。