咸鸭蛋壳粽子

1: 生的咸鸭蛋洗净，用小刀将蛋壳顶端(较圆的那一边)刺破一个小洞。

2: 将小洞剥开成五元硬币大小的洞。

3: 将蛋白液倒出。

4: 若有蛋白黏膜黏在蛋黄上﹐则需取干净。

5: 咸鸭蛋取出蛋白后，倒些许米酒醃过蛋黄1-2小时，可去除腥味。醃制完毕后，米酒可依个人喜好处理，留下可增添酒香，亦可倒掉不使用。

6: 白糯米洗净、沥乾，内馅材料切小块。

7: 将白糯米和调味料拌匀。

8: 米和馅料分层填入蛋壳。顺序为：咸鸭蛋(最下层) →米→馅料→米→馅料⋯⋯至蛋壳的九分满。

9: 先将蛋开口朝上，排入蒸笼内站立好，再将每粒蛋加入少许水，加到与米平面，约蒸30分钟。(若少量可放大同电锅蒸)

10: 美味又可爱的蛋壳粽完成！