麻辣鸡煲
材料
鸡 1只,干辣椒 12只,指天椒 2只,花椒粒 1茶匙,蒜头 2粒,红葱头 3粒,洋葱 半个,唐芹 适量,芫茜 适量,薯粉 可加可不加,大豆芽 随意,蚝油 2汤匙,生抽 2汤匙,老抽 1汤匙,糖 1汤匙,绍兴酒 1汤匙,麻辣酱 4汤匙,海鲜酱 2汤匙,花椒油 1茶匙,鸡汤 500ml
做法
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1: 鸡洗净，切件，用生抽、老抽、糖、蠔油、绍兴酒醃至少半小时
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2: 大豆芽洗净，沥干水，备用
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3: 蒜头、红葱头去皮，洋葱切条，唐芹、芫茜，切段，备用
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4: 烧热油，将鸡件爆香，盛起备用
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5: 烧热油，落蒜头、红葱头、洋葱略爆
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6: 加入干辣椒、指天椒、花椒粒爆至出味
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7: 加入麻辣酱爆香
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8: 将鸡回镬，加入海鲜酱，略炒
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9: 倒入鸡汤，并放入大豆芽拌匀
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10: 最后加芹菜、芫茜、红椒铺面。
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11: 转锅便可上菜
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创建于2019-11-18
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