萝洁塔卤肉

1: 1.起锅，待锅子热后，入一点点油，然后将猪肉放入锅中煎出焦香。

2: 2.隔壁炉起锅，入冲绳黑糖，一点点水，煮焦糖。

3: 3.猪肉都煎出焦香后，淋上焦糖炒上色。

4: 4.接着加入酱油。

5: 5.均匀拌炒。

6: 6.加入蒜头。八角。(如果卤1斤的话，还是维持1颗，八角味道很强烈)

7: 7.入一些清酒。适量就好。

8: 8.加入水，(酱油与水比例 1:4，也可以1:3，会比较咸一点)

9: 9.准备好 白胡椒粒，花椒，茴香籽。花椒如果使用大红袍品种，要注意量，不可以过多，会麻

10: 10.装进茶包袋里面，才不会到处跑。

11: 11.盖上盖子小火炖煮30分钟后，关火。闷4小时左右，开盖，开火，收一点汁，让酱汁浓稠一点，即可享用。(闷上一个晚上，隔天吃味道更棒)

12: 茴香籽的照片 没拍清楚，这张比较清楚。可以到附近中药行问，应该都有卖。或是卖印度香料的专卖店一定有卖。

13: 煮焦糖的时候要冷锅将黑糖还有一点水开小火慢慢煮，比较不会喷的到处都是，等黑糖融掉后，就可以淋在猪肉上，上色。

14: 我通常用小朋友吃饭汤匙量，一匙大约4-5g重，不是做甜点不需要很精准。如果煮多的分量，可以换大的汤匙，份量就可大可小了

15: 另外有关网友质疑的冲绳黑糖，千挑万选找到一家我自己非常喜欢的台南关山黑糖，颜色没有很奇怪的暗黑色，是很纯朴的黑糖色。

16: 本次使用酱油为这一款，完美比例为1:4。其他款式的酱油例如豆油伯比例1:6，屏东玉泰白酱油1:5，提供参考。

17: 上桌。