山药蛋饼

1: 用塑胶袋抓着整根山药，只削掉所需要分量的皮，把削好皮的部分在沾板上切下来

2: 把切下来的山药切成一样厚的薄片

3: 把蛋饼糊调制好，搅拌均匀(面粉只是协助固定饼皮，不需要太多)

4: 热锅，淋上一大匙橄榄油，中火加热

5: 把切片的山药排排入锅，转中小火

6: 煎到山药表面变色时翻面(山药很容易烧焦，除了转小火，还是要在锅边看着)

7: 两面山药都煎到焦黄的时候，将蛋饼糊下锅，火稍微转大一些

8: 蛋饼糊入锅之后就不要动，直到边缘呈现这样半熟的程度再翻面

9: 翻面之后，再煎个一两分钟就可以起锅(这么一大片，要翻面需要点功夫。若没有功夫也没关系，先把整片蛋饼滑到盘子上，再把盘子倒扣回锅里，就可以完美翻面)

10: 酱汁：酱油膏加切碎的蒜头(嗜辣的也可以加点辣椒酱)

11: 淋上酱汁，松软喷香，外酥内软的山药煎饼，请用。