玉米奶酱可乐饼
材料
做法
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1: 玉米奶酱:鲜奶及鲜奶油混合、取适量玉米粒沥干水份、火腿切小丁,待用。
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2: 将奶油放入锅底以小火煮至冒泡后关火,迅速倒入低筋面粉混合拌匀,将鲜奶混合液体分次加入搅拌至无颗料状。将已沥水的玉米粒、火腿丁及适量调味料加入后,开中小火将酱汁煮至浓稠。
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3: 浓稠度判断:用锅铲画开酱面呈现明显不回复的线状。将完成的奶酱装至器皿,拿到冷冻冰约20-30分。
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4: 冷冻取出的玉米奶酱画分数等份,双手沾油再取其一等份整型(圆、椭皆可)后分别裹上面衣(面衣步骤:先沾面粉(可适时再整型捏合)→再入蛋液→滚面包粉)。
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5: 完成后可先放至冷冻冰冻(至硬),即可装袋,需食用时直接入油锅煎炸即可;或制成即可直接入油锅煎炸至表面呈现金黄色即可。
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创建于2019-11-20
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