清爽的菇菇丸子火锅
材料
好菇道 1包,鸿喜菇 3/4包,火锅豆腐 1盒,草虾 610只,高丽菜 适量,火锅料 适量,红萝卜 少许,青葱 2支,魔芋丝 1包,鸿喜菇 1/4包,鸡绞肉 300g,盐 1小匙,面包粉 20g,洋葱 1/4颗,低筋面粉 1/2大匙,胡椒粉 少许,鸡蛋 半颗,干昆布 1片,柴鱼 30g,盐 1/2小匙,酱油 1大匙,酒 4大匙,味霖 2大匙,水 2公升
做法
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1: 鲜虾洗净挑出肠泥,蒟蒻丝川烫放凉备用,青葱斜切片,红萝卜切片
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2: 制作昆布高汤,昆布用纸巾擦掉表面的盐分后加水煮到快沸腾熄火后捞起昆布,再放入柴鱼片用中火续煮同样也是煮到快沸腾就熄火,将汤之表面杂质泡沫滤掉,等柴鱼片慢慢沉入锅底,过滤掉柴鱼片便完成昆布高汤.
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3: 洋葱和鸿喜菇切碎混入鸡绞肉,再加上面包粉、盐、胡椒粉、面粉和蛋液充分混合,再用手抓揉2分钟左右.
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4: 将步骤3放入冰箱冷藏1小时,冷藏好得鸡绞肉用汤匙挖出一口大小,此时可以把双手沾湿后将肉揉成球型.
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5: 取一锅600cc.水加入1小匙盐煮沸即可放入步骤4做好的鸡肉丸,煮好的肉丸会浮出水面再继续煮3分钟.
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6: 就完成菇菇鸡肉丸火锅拼盘.
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7: 将昆布高汤煮滚再放入高丽菜、菇菇鸡肉丸、虾子、豆腐等火锅料,清爽的菇菇丸子火锅便完成了.
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创建于2019-11-20
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