可可棉花蛋糕
材料
做法
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1: 1).低粉+可可粉混合过筛备用。2).将蛋黄+牛奶混合均匀备用。
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2: 3).将植物油加热至出现油纹时关火,随即将1)加入,迅速将其拌合均匀(至无粉粒状)。4).拌合均匀后,将2)分缓缓次加入拌匀,即为巧克力蛋黄面糊部份。5).烤箱以170预热。
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3: 6).蛋白+细砂糖(分次加入)打至湿性发泡(小弯勾状)后,以打发的1/3蛋白糊加入巧克力蛋黄糊轻拌均后,再将其倒回剩余2/3之蛋白糊快速轻拌合均匀。
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4: 7).已拌合之可可棉花蛋糕糊倒入模后,轻敲出大气泡后,模外包上锡泊纸以水浴法(深烤盘中注入温热水)以160/120 65分→180/120 45分,直至蛋糕中心不沾黏即关火,停在炉内闷5分后再出炉。出炉待微凉再行脱模哟!
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创建于2019-11-21
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