红酒炖牛肉
材料
牛嫩肩肉 600g,蒜头 1整颗,蕃茄糊 1汤匙,红椒粉 1茶匙,蕃茄（中型） 2颗,马玲薯（中型） 2颗,百里香 3～5枝,月桂叶 2片,红酒 300g,香菇高汤块 1块,水 500g,盐 适量,黑胡椒粉 适量,青、红、黄甜椒 各半颗,青豆仁 少许,新鲜百里香(摆饰) 2枝
做法
-
1: 牛肉切大方块，蒜头整颗洗净后对切，蕃茄去蒂后切块，马玲薯去皮切块，甜椒都切块状。汤块则是用热水泡成高汤备用。
-
2: 用盐和黑胡椒粉均匀撒在牛肉上，为牛肉调味。
-
3: 炖锅中放适量橄榄油烧热后，将牛肉煎到4面上色，将牛肉拨到锅边，中间空出来放入蒜头，剖开面朝下略煎，再放入蕃茄糊略炒一下后，拌开,让牛肉都沾到蕃茄糊， 接着放入蕃茄块拌炒。
-
4: 再放入马玲薯拌炒，最上面摆上百里香和月桂叶，倒入红酒淹到牛肉的7分满，大火煮滚后转中火略滚一下，收汁到汤汁成浓稠。倒入能淹过所有料的高汤，大火煮滚后，转小火盖锅盖慢炖1小时(锅边要架ㄧ枝木筷子防溢)。
-
5: 一小时后，先捞出蒜头，用滤网将蒜肉压成泥，除去蒜皮，将蒜泥混入汤汁中；试味道用盐调整后，放入配菜的甜椒块和青豆仁，煮到青豆仁熟了后即可摆上百里香趁热享用。
-
6: 沾面包、拌面或配饭都很对味！
（
创建于2019-11-22
）