面包布丁配香草酱

1: 把兰姆酒加入葡萄干中浸泡备用。

2: 把吐司切成 1 – 2 吋边长方粒，可选择留下或去掉吐司皮，如吐司皮太硬建议去掉较好。把吐司粒放于烤盘内备用。

3: 把鸡蛋和砂糖拌匀。

4: 把无盐奶油以明火或微波炉加热溶化成奶油溶液。把牛奶、淡奶、奶油溶液、盐和香草精加入步骤 3 中，拌匀成布丁浆。

5: 把布甸丁倒入步骤 2 中，轻加按压或翻动吐司粒，让吐司粒都均匀沾到布丁浆，静置 5 分钟。预热烤箱到摄氏180度。

6: 洒上葡萄乾，如有剩下吸收不完的兰姆酒亦可浇上。

7: 在吐司粒表面均匀地洒上肉桂粉，再均匀地洒上砂糖。

8: 以铝箔纸封面，上面以小刀刺上小孔以排走蒸气。

9: 放入已预热至摄氏 180 度的烤箱中下层，烤焗 20 分钟后拆走铝箔纸，再多烤焗 10 分钟。然后搬到烤箱上层，调至摄氏 200 度多烤焗 5 分钟或至表面呈金黄色即成。

10: 淋上香草酱或配搭冰淇淋同吃。香草酱：香草酱做法1：把所有香草酱材料放于小锅内拌匀，边搅拌边以小火加热，煮至理想浓稠度即成。香草酱做法2：把所有香草酱材料放于碗内拌匀，放入微波炉以中火加热 30秒后取出搅拌，重复至酱汁变热（但未够浓稠）。之后继续用微波炉以中火加热 10 秒后取出搅拌，重复至理想浓稠度即成。

11: 香草酱备注：- 香草荚打直剖开后刮出香草籽后，净下的香草荚「外壳」可跟其他香草酱材料一并用以上做法来做香草酱增香，完成后捞出「外壳」即可。- 如不用香草荚，可以1/2茶匙天然香草精代替。