酥炸蛋蛋鱼

1: 柳叶鱼洗净抹上盐巴。起油锅保持低温油。

2: 油锅温度拉到低油温状态后，取柳叶鱼裹上低筋面粉。

3: 接着裹上蛋液。

4: 最后裹上面包粉。

5: 下低温炸油炸一段时间。

6: 保持低油温直到鱼熟后捞起，接着把油温拉高到高油温。这时柳叶鱼会很油腻，先不用担心。

7: 等油温拉高到高油温后，在高油温的情况下回炸柳叶鱼，直到面包粉变成金黄色泽为止。这时的柳叶鱼经过抢酥逼油，就会变成脆口又不让人觉得油腻囉。