铸铁锅卤肉

1: 备料：蒜头剥开洗净，老姜切片。

2: 把洗干净的肉块、姜片、蒜头全部放进铸铁锅里，开中火炒熟至呈现金黄色，我没有放油一起炒，因为炒的过程中，猪皮会释放油脂出来。

3: 炒熟后转小火，放入二砂糖及冰糖，一起炒到糖溶化。

4: 把酱汁材料放入(水、葱、八角除外)，炒至肉块上色。

5: 最后把水、葱、八角加入，开中火煮滚。

6: 盖上锅盖，以小火炖煮40分钟。

7: 时间到了之后打开锅盖，用筷子插入猪皮，可以轻易插入就完成了，如果还不够软，就盖上锅盖继续煮到自己喜欢的软度。

8: 因为每个人用的酱油品牌不同，咸度会有差异，若是觉得不够咸，可以再加点盐，调整到自己喜欢的口味。

9: 卤好的肉块形状完整，吃起来软硬适中，搭配一碗白饭，真是一大享受啊。