第一次的千层蛋糕
材料
鸡蛋 4颗,糖 50g,无盐奶油 50g,盐 2g,鲜奶 360ml,中筋面粉 125g,鸡蛋 2个,鲜奶 270ml,低筋面粉 10g,无盐奶油 7g,香草精 随个人口感,砂糖 30g,玉米粉 10g,动物性鲜奶油 200ml,砂糖 10
做法
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1: 这是前晚先做好的饼皮面糊。奶油请先融化a奶油.砂糖.鸡蛋.盐放入容器搅拌均匀b并分次加入中筋面粉拌匀c牛奶加热至微温分次加入面糊中d再来将面糊过筛两次(我自己是这么做的)e封好保鲜膜放入冰箱两小时或过夜(应该是要让面糊消泡)发现刚弄好的面糊里面都会有泡泡,煎起来的饼皮会坑坑洞洞很丑。
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2: 早上醒来先把卡士达酱制作完成a鸡蛋和糖拌匀加入过筛低筋面粉及玉米粉b鲜奶及香草精加入拌匀d放入锅中小火边搅拌
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3: 搅了很久一直很疑惑为什么我没有浓稠感,不管三七二十一把奶油丢入继续搅拌,居然开始浓稠了。(感人)完成后请放凉封保鲜膜冰冷藏
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4: 因为卡士达酱须放凉,我先去煎饼皮了。饼皮于不沾锅中,边缘有些焦色即可轻易撕起来。前两个饼皮超怪异,我直接把它吃掉了。刚煎起来的饼皮有点油(切记刚煎起来的饼皮需要摊开放凉)
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5: 再来打发鲜奶油,我忘记拍照,打发完成后分次加入卡士达里拌匀
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6: 饼皮确认凉了无热度,一层酱一层饼皮堆叠上去直到完成。封保鲜膜后放入冰箱直到六小时定型才能食用。
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7: 我底部卡士达酱抹太多导致上面卡士达太少,可是爸爸妈妈都说好吃
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创建于2019-11-24
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