水炊鸡肉锅

1、制作鸡汤。将鸡骨切成大块，用热水汆烫。在锅中加入2000㏄的水、鸡骨与昆布，以中火加热。沸腾后一边捞除浮沫，一边以小火煮约1小时，熬岀高汤。用铺了厨房纸巾的筛网过滤，加入盐与浓口酱油，以味淋调整味道。

2、将水菜切成约5㎝长、胡萝卜切成4㎝的长条薄片葱切成斜段，香菇切除蒂头后切成两半魔芋丝汆烫后切成长段，鸡腿肉切成一口大小。

3、将鸡汤倒入锅中煮沸后依序加入鸡肉、香菇、魔芋丝、胡萝卜、葱与水菜。依喜好沾上橙醋或自己喜欢的享用。