蜜红豆年糕

1: [蜜红豆:]红豆加煮滚后沥去水,加新水300g煮滚后再煮10分,关火闷30分,水滚再煮10分,关火再闷30分;"确认红豆软烂后",若觉不够烂,可再重复步骤上,再焖煮,汁要收干.煮好如照片

2: 自制蜜红豆

3: 加入二砂糖 30g; 请 "确认红豆已经软烂" 才加二砂糖&盐喔.不然红豆加糖后就无法煮软!!

4: 加入黑糖 35g 及小撮盐巴

5: 用木棍搅拌均匀

6: 待凉即完成了!放凉使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透!

7: 准备容器,我使用的是6"的烤盘

8: 用厨房纸巾沾些薄薄的,抹在模具上避免沾黏,以方便后面年糕较容易取出.

9: [粉浆:]大盆中放入蜜红豆,加入剩下二砂糖 90g

10: 再加入清水 140g (含煮红豆水）

11: 再拌入糯米粉

12: 用橡皮括刀或木滚搅拌均匀,有一颗颗粉粒要确实压掉.不然年糕会有颗粒!!

13: 搅拌拌匀后,倒入模内,表面用橡皮括刀轻轻抹平整,然后锅底轻敲工作台面,敲出空气,震一震使均匀

14: 电锅底请请放入低铁架子,不要直接容器垫底蒸,蒸出来不会平,也会焦喔!电锅外锅加入4杯米杯水量

15: 再放入蜜红豆年糕盆去蒸.

16: 把盖子上绑一块布吸水份,盖上锅盖,按下开关,可避免锅中水蒸气太多, 影响年糕表面的美感.

17: 电锅开关跳起后闷5分钟,再于外锅加上1米杯热水,盖上锅盖按下开关,电锅开关跳起后闷5分钟,插入筷子若没有沾黏就表示熟囉,完成了!

18: 取出置凉,蒸好面部抹点油保溼.

19: 放个半天冷却固定.

20: 脱模和切片时,可在刀面抹些油,防止年糕沾黏.

21: 若是使用铺玻璃纸下去蒸,年糕边缘和底部会有玻璃纸的皱折痕迹,比较没那么漂亮喔~

22: 就是新年新气象,吃了有「年年高」、「步步高升」的 Red Bean Cake-红豆年糕❤!!!

23: 来切开享用了!!

24: 可裹蛋汁去煎来吃,也可裹粉炸来吃 (3颗鸡蛋+1.5大T中筋面粉+20cc.水)喔!!

25: 以往觉得过年过节的甜品有难度,经亲手动工来做,发现并不难.且能与家人朋友过年时共享用,是开心温暖的事!!

26: 祝大家猴年平安喜乐!! Happy Chinese New Year! May the year of the Monkey bring you much luck and joy!!!

27: Red Bean Cake-蜜红豆年糕❤!!

28: Bon Appétit & Enjoy!!!