京酱肉丝拌面

1: 食材大集合。

2: 肉丝切得越细越好。将肉丝以醃料及1/3酱包先醃渍3分钟。

3: 葱切成葱丝，先泡冰水。

4: 再将剩余酱包混合砂糖、酱油及水。

5: 先将面体丢入滚水中，煮到两侧变透明即可捞起，把漂亮的面置于一旁备用。

6: 冷锅冷油放入肉丝，加热后用筷子快速拨散，变色取出备用。

7: 原锅放入酱汁，小火加热，砂糖遇热会开始出现稠度。

8: 将肉丝及蒜末放回锅内，快速翻炒均匀，完成熄火。

9: 将葱丝甩干水分，铺在面上，再将京酱肉丝到上去，拌匀就可享用。