菜脯飞鱼卵蛋

1: 飞鱼卵退冰，菜脯洗净，青葱洗净并切珠，准备一个碗，将蛋打散，备用；

2: 将蛋打散的碗加入半包的飞鱼卵、菜脯、青葱、少许的酱油、糖，全部一起混合拌匀

3: 先热锅， 倒入橄榄油，接着放入碗中全部食材的飞鱼卵， 开中小火，煎约3分钟后，转中小火续煎，

4: 菜脯飞鱼卵蛋煎至微焦、呈金黄色，再翻菜脯飞鱼卵蛋，并压扁蛋至无蛋液流出，再用锅铲切成片状，

5: 最后，即可盛盘享用台湾的骄傲-「海上黄金」之菜脯飞鱼卵蛋。