凉拌青木瓜

1: 将虾米用水略为冲洗,花生去膜,入烤箱烤6-7分备用(虾米若太大只,建议可以略剪成小块)

2: 青木瓜刨丝

3: 辣椒切块,蒜头切末,香菜切小段(辣椒也可切末),柠檬对切备用,小蕃茄洗净切半

4: 准备一个大盆子及杆面棍,将烤过的虾米及蒜末,辣椒放入锅中,用杆面棍小力捶压锅中食材(太大力怕会喷到眼睛及衣服)

5: 待上步骤锅中食材捶压至差不多后,再倒入青木瓜丝,接着准备一只汤匙,一手使用汤匙将锅内食材由底部翻舀上来,一手使用杆面棍捣压食材

6: 挤入一颗柠檬汁,一汤匙鱼露,糖2-3汤匙(糖可以慢慢加)及两颗对切的小蕃茄.持续在锅中用汤匙及杆面棍,以翻捣翻捣的动作,让食材充份能吸收到调味料及辣椒蒜头的香气,翻捣期间可尝尝青木瓜的酸咸度,再视个人喜好口味增减调味料

7: 待青木瓜完成后盛盘,盘边放上剩下的小蕃茄,再把烤过的花生放入塑胶袋中,用刀侧按压花生,使其成小碎粒,放在完成的凉拌青木瓜上,再洒上香菜即可完成

8: 夏日开胃菜