草莓优格戚风蛋糕
材料
做法
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1: 准备工作:面粉过筛2次,蛋白放入冰箱备用,草莓切粗块,烤箱预热180度。
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2: 蛋黄面糊:将植物油加入蛋黄,同方向用打蛋器充分融合乳化,接着将草莓加入优格压碎拌匀,倒入蛋黄盆中,继续混合均匀后,将面粉过筛,轻轻搅拌至无粉粒。
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3: 从冰箱拿出蛋白,用搅拌器低速打出粗泡后加入1/3量的糖,接着再渐进至高速打出纹路,再加入1/3的糖,继续高速打至出现光泽,倒入剩下所有的糖及玉米粉,打到能够拉出微弯的弯勾,再转低速打20秒让质地均匀。
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4: 取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊,用打蛋器轻轻的由底部画圆混合,直到看不到蛋白霜的纹路。
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5: 然后将所有蛋黄面糊倒入蛋白霜的盆中,用刮刀由底部刮起,不断的移动锅盆,一边切拌,动作要快要轻,免得蛋白霜消泡。确认混拌均匀没有蛋白霜的小块后,倒入烤模,轻震2、3下震出大气泡,以180度烤约25分,取出倒扣放凉后脱模。
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6: (减油减糖)
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创建于2019-12-01
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