蒸鲈鱼

1: 豆腐切块摆盘。

2: 鲈鱼杀清洗净后，切断头尾，取鱼肉斜切法，切成大块鱼肉片。 鱼头摆前端鱼尾摆后端，鱼片依序排在豆腐上，香菇、红萝卜片夹入鱼片中，加少许盐及米洒，放上生姜皮，鱼盘放入锅中上盖，大火蒸10钟~15分钟，取出拿出姜皮。

3: 炒锅放少许香油，放入姜丝、葱丝、辣椒丝爆香，放在鱼片盘上。炒锅放酱油2大匙、饮用水2大匙、二砂糖1匙，酱汁煮开后，淋在鱼上，并撒上香菜即可上桌。

4: 夹鱼肉中除红萝卜片也可以加入竹笋片、火腿或自己喜爱海鲜。